福島は奈良萬のおりがらみです。
乳酸系の酸味が香る、後味すっきり水切りヨーグルトのようなお酒だと思います。
入りはおりがらみ特有の濃厚なヨーグルト様の甘い風味。
おりの口残りもあって、けっこう濃厚です。
ミドルに粕汁のような発酵臭。
発泡も若干あり、総合的にはすっきりですが、この臭いはすこし残りますね。
冷やした甘酒の後残りに近い。カルピスの舌奥に残る感じとも。
甘味は中程度。
しかし、嫌味なくすうーっと消えていくので、おりがらみの中ではすっきり系。
(香りに寄せてるものに比べると上級者ですが)
ご馳走さまでした。
香り広がる、少し後引きのあるお酒だと思います。
入りはメロン様の甘い香り。
大きく広がります。いわゆる昨今はやりの吟醸香です。
酸味は強い。舌にピリリとくるのはもちろん、強い香りもしっかりと切ってくる力強さを兼ね備えています。
この酸味の余韻と米の甘味、そしてなんだろう、一瞬味抜けした直後に焦げたような苦味がきます。
後味はすっきり。
舌残りはないです。
流行りの香りは素晴らしいけれども、少しミドルラストに雑さが残る気がします。
したがって、タレの焼き鳥など、油や旨味が強いものと合わせるのが美味しいと思いますね。
ご馳走さまでした。
地元産無農薬の玉栄60%精米です。
淡いフルーツ感を感じさせるお酒だと思います。
入りはマスカット様の甘い香り。
中程度ですかね。甘い風味が糖度を増したフルーツのような響きを出しています。
そういう意味では広がるわけではありませんが香りは強い。
酸味は弱め。入りの香りがじーっと長く続き、すっと切れてしまうお酒ですね。
逆に中味はすこっと抜けてしまってます。
そこが若干香りの落ちと繋がらないのが少し惜しいですね。
ただ、単品評価で感じる程度で、料理と合わせると逆に淡い香りだけがクローズアップし、飲みやすい香りのお酒と言えると思います。
全体的にのみやすいですね。
りんごの入ったポテサラなど。
ご馳走さまでした。
青森は陸奥八仙です。
麹に花吹雪、掛にまっしぐら(共に青森県産)を使用し、あらばしりを用いたアル添酒です。
優しい甘みがじっと続くお酒だと思います。
入りは完熟のメロンやカスタードクリームのような甘い香り。
大きく広がる感じではないですが、重く強い香りで、じっと長く続きます。
酸味は中程度。舌に少しピリリとくる感じ。香りの重さが一旦ここで緩和されます。
甘味は中程度。
特に癖はありません。
入りの香りがキレずに残っているぶん、その余韻が甘味につながりすーっとキレて行くお酒ですね。
少しアルコールの苦味があります。そこは少し惜しい。
冷やよりも常温よりで頂くのがいいのではないでしょうか。
香り次第ですが、乳や鶏白湯のを用いたお鍋など、合うと思います。
ご馳走さまでした。
新潟の玉川さんのお酒です。
詳しくはないですが(後で調べます)、一年くらいオーク樽で熟成かけたとのこと。
どこでアルコール度数あげてるか不明ですが。
一言で言って、浅い、癖のない、後味すっきりなブランデーのような、そんなお酒です。
ストレートで飲んでいるのですが、トップの香りはブランデーと比べると弱いです。
逆に言うとすっと風味が入っていく感じ。
ミドルはアルコール様の香りと、若干熟した葡萄のような香りがします。
山廃の日本酒のようなツンとした香りも強い。
これは他の蒸留酒とは違うところ。
ラストは嘘のようにすっきりです。
後引きもなく、嘘みたい。驚かされました。
今まで飲んだことのないお酒だったのでびっくりしましましたが、そのひいき目を除いたとしても、バランスよく、日本酒の良さを失わわず、新しいお酒だと思います。
トップの香りは研究し甲斐があるかも。
すごかったです。
ご馳走さまでした。
