長野は翠露の秋酒です。
トップの甘みが濃厚な反面スッキリしたお酒だと思います。
トップはメロンやマンゴーといったはっきり甘い香り。
香りは大きいです。
酸味もそこそこ。
乳酸様の酸味ですが、香りと繋がります。上記のフルーツヨーグルトの香り。
この甘い風味がぎゅっと濃縮されていますが、そのあとはいたってスッキリと味がきれていきます。
甘みは中程度からやや弱め。ただ、ほかの味がないので輪郭ははっきり。
トップ濃厚でかつスッキリ。
食の間で飲んでも存在感は発揮できそう。
甘くてすっきり！には良いと思います。
甘口辛口かというと、辛口になるのかなあ。
トップは甘いですよ。
甘口と辛口の味の基準が人によって違いすぎるのが、長年難しいなと思ってます。
こういうお酒とかね。
あ、美味しいですよ。
ご馳走さまでした。
天狗の舞の五百万石です。
ミドルの熟した甘みが特徴的なお酒だと思います。
トップはバナナや熟したプラムのような香りがします。
酸味はそこそこ。トップの香りよりはやや弱いですが、ややスッキリします。ベリーっぽい酸味も。
ミドルの風味が太いです。
甘みもしっかり。
べっこう飴のようなやや香ばしいながらも濃厚な甘さ、ゴムのような渋さ、茶渋のような渋み等が一気に広がります。鼻に抜ける少し渋い香りと味としての甘みで両立しているよう。
その風味のまま一気に味が切れます。
ラストに味が残ることはなく、そういう意味では綺麗なのですが、ミドルのこの風味は綺麗では無いです。
若い紹興酒みたいな使い方が良いのでは無いでしょうか。
中華と合いそうです。
ご馳走さまでした。
手取川の純米です。
ラベルがいかにも秋。
柔らかな甘い香り広がる、バランスの良いお酒だと思います。
入りはメロン様の甘い香り。
柔らかでありながら、そこそこ強いです。
酸味は弱め。
あまり印象にありません。香りがキレるというわけでもなく、そのまま風味が続きます。
甘みもそこそこ。
香りに甘みがうまく繋がります。
じーっと甘みが続きますね。
そのまま口にして4〜5秒後にすっと味が落ちます。
味の余韻の盛り上がりは無し。後味は非常に綺麗です。
へんな減点ポイントもなく、バランス良いですね。
食中にちびちびずっと飲んでいたいお酒でした。
ご馳走さまでした。
月中天の山廃です。
甘渋香るお酒だと思います。
入りはメロン様の甘い香り。
そこそこ大きいです。
酸味は中程度。
香りを上回り、切ってきます。
舌にぴりぴりくるレベルでは無し。
ミドルはしっかり甘いです。
追加で渋みもあります。
干し柿食べているような感じです。甘渋。
そのまま味が切れていきます。
渋みが鼻の奥に残るのが少し気になりますが、料理と合わせると気にならないレベル。
鶏鍋とかと合わせたいですね。
ご馳走さまでした。
越前岬の五百万石です。
ほぼ、二つ前のお酒の生と火入れ違いです。
福井県 越前岬 特別純米 五百万石 - merimekkoの日本酒日記（呑んだくレポート）
甘酢っぱい風味広がる、ややしっかり目のお酒だと思います。
トップはメロン様の甘い香り。
中程度。しっかりと認知できます。
酸味もそこそこ。
甘い香りよりは少し強いレベル。舌はややざらつきます。
甘みはやや弱い。
火入れしたものと比べると、甘みと雑味がやや大きい。やや糖蜜のような濃厚さも感じます。
濾過して火入れすると消えるのか。
トップの香りもこちらはやや弱いので、こちらは少し食い切っていないのか。
でもこちらはこちらで味全体のバランスは良いです。
温めると香りと甘さが立ち、やや貴醸酒的な雰囲気も。
ご馳走さまでした。
越前岬の九頭龍を用いたものです。
一つ前の五百万石とは、酵母が一緒で米違いです。
福井県 越前岬 特別純米 五百万石 - merimekkoの日本酒日記（呑んだくレポート）
甘みが際立つバランスの良いお酒だと思います。
トップはメロン様の甘い香り。
ですが、そこまで強くはありません。
酸味はそこそこ。
香りがそこまで強く無い分、ほんのり甘くすぐに酸が立ちます。
乳酸様のややぼやっとした酸味。舌もキュッとし、ざらざらします。
甘みはそこそこ。
香りよりは酸の後の甘みの方が強いです。
酸はこのころには消えていて、ちょっと味全体はぼやっとしているかと。
木の渋みみたいな味がします。檜みたいな。
味の雰囲気がぼやっとしている分、これが癖になる人はいると思います。
鶏皮の脂とかいいですね。
豚汁とか脂物の汁物とか飲みたいです。鍋もよし。
ご馳走さまでした。
越前岬の純米です。
越前産五百万石を使用。
柔らかな香り広がる、キレの良いお酒だと思います。
トップは熟したメロン様の甘い香り。
香りはそこそこ。しっかり感じますが強いというレベルよりは一段落ちます。
酸味もそこそこ。
キレよく香りを切ってきます。
やや舌がざらざらします。
味として甘みが無い分甘酸っぱいというよりは、甘い香りがしてすっと風味が切れて行く感じ。
酸が来た後、やや香りの残響と共に少しだけ甘みを感じますが、すっと味が切れます。
後ろの盛り上がりもなく、すっきりですね。
単品で存在感を放つというよりは、料理に対し優等生だと思います。
ポン酢とか、酸とも繋がって相性良さそう。
あん肝とかも美味しいですねきっと。
ご馳走さまでした。
出羽桜の純吟の雄町です。
香り味共に甘み広がるお酒だと思います。
入りはメロンやマンゴーのような甘い香り。
そこそこに大きいです。
酸は中程度〜少し弱め。
トップの香りの方が強く、また後に伸びるので、酸としての印象はあまり感じません。
ミドル以降も甘いです。
水飴、花蜜のような濃厚な甘さを感じます。
そのままゆっくりと味が切れていきます。
旨み等の盛り上がりはなし。
口残りもやや甘く、本当に甘いお酒です。
デザートですかね。
ご馳走さまでした。
