寶劔の山田です。
甘酸のバランス良いお酒だと思います。
トップはメロンからややマスカットのような香り。広がります。
酸味もややしっかり。
香りはすっと切れます。
ミドルに酸と甘みが相成り、そのまま味がすーっときれます。きれい。
ややアルコール様の苦味。
バランス良いですね。
関西の出汁と合わせたいです。
ご馳走さまでした。
福岡県 独楽蔵 特別純米 山田錦
独楽蔵です。
甘渋系のお酒だと思います。
トップはメロンバナナ様の甘い香り。
ここに木の皮のような渋味が加わります。
酸はそこそこ。乳酸系。
甘渋酸のそれぞれが別の味で、一体感というより全部がブワッときます。
ミドルにやや檜のような香り。
甘だれもせず、すーっと切れていきます。
トップの香りは一癖あり。
酒席だと中盤以降のすっきり系でしょうか。
脂ものとは相性良さそうです。
ご馳走さまでした。
千葉県 木戸泉 純米 無濾過原酒 千葉産山田錦
木戸泉です。
いまでやの頒布会限定酒です。山廃。
チーズの様な香りのする、甘酸っぱいお酒です。
トップはベリーの様な少しつんとした香り。
ここに酸味のあるチーズのような風味が乗ってきます。結構酸強い。
後味は逆にシンプル。
トップの甘酸っぱさがドカンときて、そのまますっと切れます。
チーズのような風味が残り香として感じるくらい。
月並みですが、発酵系と合わせたいかも。
春の苦い野菜とかとも相性良いと思います。
ご馳走様でした。
愛媛県 賀儀屋 純米生原酒 しずく媛 初仕込壱番搾り 限定酒
賀儀屋の一番です。
酸味がしっかりのジューシーなお酒だと思います。
入りは甘いマスカットのような甘い香り。
そこそこ広がりますが、乳酸様の酸味がしっかり。甘みより大きく柔らかながらも締まるお酒です。やや柑橘の皮目のような風味も。
そのまま味がストンと切れます。
甘みは少しだけ残りますね。
酸味が少し強めなので、酢の物とかとは相性良さそう。
前菜のあてですね。酢味噌とか良いです。
ご馳走さまでした。
秋田県 雪の茅舎 純米吟醸 酒こまち、山田錦
雪の茅舎です。
甘酸香るややすっきり系。
メロン様の甘い香りがしっかり広がります。ジューシー。みずみずしい。
酸もそこそこ。
ただ、香りも大きいので、同時に乗ってくる感じ。
後味は綺麗なほう。
甘みがやや伸びるのとやや木の皮のような苦渋を感じがちょっとバッティングしてますか、料理と合わせると気になるレベルではありません。
安心と安定感ありますね。
一杯目でしょうか。
やや甘い風味強め？
ご馳走でした。
