merimekkoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

呑んだお酒や心地よかった音楽をその場でレポート。
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高知県 酔鯨 純米大吟醸 吟の冴

今日は最後。
高知は酔鯨純米大吟醸です。

旨口の酒ですね。
ただ、味わいに凹凸があるというよりかは、雑味がなくじわじわと美味い酒だと思います。

入りの香りからしてじわじわと。
酸味は中程度ですが、味を切るというよりは、他の味を上げる役割か。これがないと水みたいな味の入り方になってしまう気がする。癖もほぼなし。

その後、じわじわと旨みが乗ってきます。
全体の力価もそんなに強くない。
しかし、雑味がないので嫌なところなくじわっと旨いです。

これ、あったかい鍋とかと共に頂きたい。
白湯鍋とか。鶏ガラ系とか。


ご馳走さまでした。

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原料米:兵庫山田錦
使用酵母:熊本酵母
発酵日数:31日
酸度:+1.45
アミノ酸度:1.05
日本酒度:+7.0
杜氏:松本誠二さん




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