花酵母です。
酸味と苦味が特徴的なお酒だと思います。
入りは鼻に抜けるが、蜜のような香り。
ぶわっときます。
酸味はフレッシュチーズのような感じ。
舌にもぴりりときます。強め。
酸味は口にして1〜2秒しっかりと感じ、その裏に魚の血合いのような苦味を少し感じます。そこに甘みが乗る感じ。
ここがアクセントというか、クセになっているも思います。
旨味は弱め。
従って、甘みと酸味が主体となってキレていく印象。
スッキリしている花酵母。
ご馳走様でした。