京都は松本酒造さんの澤屋まつもとです。
岡山市中区産の雄町100%の純吟です。
すっきりとした酸が特徴的な、飲みやすいお酒だと思います。
入りは少し若いマスカットのような香り。
脂物と合わせると効きませんが、一杯目にはややしっかり感じます。
その後にくる酸が風味の決め手でありしっかり。
若干の発泡と相まって、味の酸味は香りに乗ってくるのだけれど、発泡はスパッと切る感じ。
従って甘酸っぱい中でも少し酸が強く、キレの良さを表しています。
甘味は弱め。
雄町か？っていうくらいです。
糖の甘味に若干の苦味渋みが乗っているのは飽きさせない雄町っぽいのですが、他の料理と合わせていたり、真剣に飲まないと山田錦かと間違うかも。
くらいです。
発泡感も後引きを弱める事に寄与しているのかも。
白身魚のポアレとか、合わせたいですね。
若い白ワインをイメージできます。
良かったです。
ご馳走様でした。
