merimekkoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

呑んだお酒や心地よかった音楽をその場でレポート。
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山口県 雁木 another

山口はもうひとつの雁木です。

 

というより、一般米の低精白(80%)のもの。

最近管理の精度等が洗練されて来たからか、こういう型から外れるお酒増えて来ましたね。

 

ところが、こやつはかなりまとまってます。

 

トップはさくらんぼのようなツンとする香り。

酸味も強いです。上質な梅酒を飲んでいるようなイメージです。そしてピリッとしている。

 

甘みは中程度。

酸でしっかり切れるので、締まりがありますね。

 

ミドルからは茶渋、黒鉛のような苦味があります。が、香りからは外れておらず癖になる感じ。

 

後味は若干糖の甘みと前述の苦味が残りますが、しばらくすると消えるので不快ではありません。

 

綺麗な部類のお酒だと思います。

照り焼きとか、そういう甘じょっぱいものと合わせると良いと思います。

 

ご馳走様でした。

 

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