merimekkoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

呑んだお酒や心地よかった音楽をその場でレポート。
不定期更新ですがよろしくお願い致します。(月10本くらいを更新目標)

これをすると面白いよってこと。


・県名でブログ内検索

⇒都道府県別にお酒の一覧を見ることが出来ます。
 カテゴリーから、地域別に見ることも出来ます。
 ※県の偏りは、無くそうと努力中。


・銘柄でブログ内検索

⇒造り年度ごとに銘柄の味がどう変化するのかをみることが出来ます。





秋田県 飛良泉 山廃純米 ○飛 はま矢酵母

飛良泉の破魔矢から見つかった(どういうドラマ?)酵母を用いたお酒とのこと。

 

ベリー系の酸味がぶわっと広がる甘酸っぱいお酒だと思います。

 

入りはラズベリーのような甘酸っぱい風味。

トップからというより、口に含んで一歩遅れて香りが広がります。

 

酸味は強め。

乳酸の酸味なのですが、かなりしっかり感じます。

トップの甘み、後の米の甘みと一緒になり、かなり強いですね。

 

酸味は単一で綺麗な分嫌味はないです。

ラズベリーをいっぱい口に含んだのと比較すると、渋みは無く、甘みが強いですね。

 

後味の盛り上がりは薄め。

トップミドルの盛り上がりのまますっと味が切れます。

 

酸をあえて立てたのでしょうか。

インパクトありつつ、かつ味は綺麗です。

 

ただ、この酸の締まる感じが好き嫌いは分かれそう。

旨味とうまく合わせたいですね。

 

ご馳走さまでした。

 

f:id:merimekko:20180204143612j:imagef:id:merimekko:20180204143614j:image

 

Written by merimekko
Copyrights © merimekko. All rights reserved.