飛良泉の破魔矢から見つかった(どういうドラマ？)酵母を用いたお酒とのこと。
ベリー系の酸味がぶわっと広がる甘酸っぱいお酒だと思います。
入りはラズベリーのような甘酸っぱい風味。
トップからというより、口に含んで一歩遅れて香りが広がります。
酸味は強め。
乳酸の酸味なのですが、かなりしっかり感じます。
トップの甘み、後の米の甘みと一緒になり、かなり強いですね。
酸味は単一で綺麗な分嫌味はないです。
ラズベリーをいっぱい口に含んだのと比較すると、渋みは無く、甘みが強いですね。
後味の盛り上がりは薄め。
トップミドルの盛り上がりのまますっと味が切れます。
酸をあえて立てたのでしょうか。
インパクトありつつ、かつ味は綺麗です。
ただ、この酸の締まる感じが好き嫌いは分かれそう。
旨味とうまく合わせたいですね。
ご馳走さまでした。
