あまり米を削らず、米の旨みを出す事に主眼を置いているような蔵元さんなので、どんな風味か期待してみます。
どちらかというとすっきり系、後味キレるお酒です。
新酒だからというのもあるのかもしれない。
トップの口当たりは爽やかで、水を飲むごとくスッと入ってきます。
続いて、癖はないがストレートな酸味が立ち上がり、同時に弱くメロン系のみずみずしい香り、糖の甘みが瞬間的な時間差で味わえます。(1〜2秒)
その後、急速に味が減衰していき、すっとキレていきます。
冷やから常温程度に戻してみると、先の香りや甘みの時間が引っ張られ、長く残るようになります。酸の程度はあまり変わらず。
脂強めのお魚とか合うんじゃないかな。
ご馳走様でした。