merineccoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

呑んだお酒や心地よかった音楽をその場でレポート。
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静岡県 磯自特別本醸造 山田錦 しぼりたて生酒原酒

磯自慢です。

東条産山田錦に静岡酵母(new-5)を掛けたものですね。

 

しぼりたての生酒、原酒。に、アル添。

一期一会です。

 

トップの香り豊かなお酒だと思います。

 

トップはメロン様の甘い香り。

プラスして水飴のような風味、そこそこ大きいです。

 

酸味もしっかり。

舌にもピリピリ来ます。エッジの効いた酸味ですね。

 

甘みもそこそこ。

すっと飲むと、酸は効いているのですが、その上に甘みも乗ってくるので、相乗効果で味が膨らみます。

 

味の質は糖の甘みなので、綺麗に味が膨らむ感じですね。

あと、茶渋や木の枝、ビターなチョコレートのような苦味も少しします。

この甘みにアルコール当てているのか、味が広がって、その後一気に味が切れて行きます。

このキレ方はとても良く、違和感ないし醸造アルコールにありがちな甘み残しやアルコールの苦味残しもなく、好みですね。

 

バランスも良く、味のメリハリもあり、美味しかったです。

 

水炊きとか食べたくなりました。

 ご馳走さまでした。

 

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