merineccoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

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滋賀県 明尽 純米大吟醸 山田錦 火入

滋賀県湖南市の明尽です。

特A地区山田錦を使用した純米大吟醸です。

 

スッキリした甘いお酒ながらも、ヒトクセあるお酒だと思います。

トップはメロン様の甘い香り。そこそこ大きく広がります。

酸味もそこそこ。乳酸様の酸味が来て香りを切っていきます。

 

この間に、木の皮渋のような渋い味が加わります。鉛筆の木の皮の部分。

一体感はなく、クセとして認識できます。

渋い味は、口にして1〜4秒くらい感じられます。

 

香りの甘みと繋がった甘い風味と、先述の渋い風味がするのですが、まとまりはないもののどちらも口にして5秒くらいですっと消えます。

 

後味の盛り上がりはなし。

そういう意味ではスッキリしたお酒です。

 

温めると甘味が長く続いて広がるのかしら。

脂ものやアゴだし等の強いうまみとは相性良いと感じました。

 

ご馳走さまでした。

 

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