大分県 鷹来屋五代目 手造り槽しぼり 山田錦/ヒノヒカリ

甘苦広がる穏やかなお酒だと思います。

トップはメロン様の甘い香りで中程度〜やや弱め。

ここに乳のような甘く重たい香りが加わります。

酸味もそこそこ。乳酸様の酸味で舌もざらざらするのですが、香りの方が強く残ります。

ここに檜のよう渋みと糖の甘みが加わり、甘苦く広がります。

そのまま味が口にして5秒くらいまで広がった後急速に味が切れます。

やや苦味だけ残るかな。

綺麗というよりは、トップミドルに味のフックがあるので、脂系のものと食べるのが良いと思いました。

ご馳走さまでした。