天狗の舞の五百万石です。
ミドルの熟した甘みが特徴的なお酒だと思います。
トップはバナナや熟したプラムのような香りがします。
酸味はそこそこ。トップの香りよりはやや弱いですが、ややスッキリします。ベリーっぽい酸味も。
ミドルの風味が太いです。
甘みもしっかり。
べっこう飴のようなやや香ばしいながらも濃厚な甘さ、ゴムのような渋さ、茶渋のような渋み等が一気に広がります。鼻に抜ける少し渋い香りと味としての甘みで両立しているよう。
その風味のまま一気に味が切れます。
ラストに味が残ることはなく、そういう意味では綺麗なのですが、ミドルのこの風味は綺麗では無いです。
若い紹興酒みたいな使い方が良いのでは無いでしょうか。
中華と合いそうです。
ご馳走さまでした。
