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merimekkoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

呑んだお酒や心地よかった音楽をその場でレポート。
不定期更新ですがよろしくお願い致します。(月10本くらいを更新目標)

これをすると面白いよってこと。


・県名でブログ内検索

⇒都道府県ごとのお酒の一覧が出来ます。
※まだ県の偏りがあるかも(無くそうと努力中)


・銘柄でブログ内検索

⇒年度ごとに銘柄の味がどう変化するのかをみることが出来ます。
※データ不足のためしばらく経ってからかも。




兵庫県 竹泉 純米山田錦 (人肌燗)

兵庫の朝来市にある田治米さんの、山田錦です。

 

人肌燗くらいで頂いています。

 

ほのかに甘く、ほのかに良い意味でクサい、お酒だと思います。

 

入りはほうじ茶、のような、少し茶葉を燻したような香りがします。

それとともに乳酸っぽい酸味。口当たりは水っぽくジューシー。

 

少しアルコール様の苦味が来たら、すっと味が消えて行きます。

後味に炭のような若干の苦味。

熟成はしているのですが、まだ浅い。そんなもどかしさを感じます。

 

立ち上がりもゆっくりですし、甘みもなく、ほのかに後味は残さない。

料理と合わせがいのあるお酒ですね。

 

個人的には足りない甘みや旨味と合わせたい。

旨味は魚系か。肉よりは魚。

 

脂の乗った塩焼きでもいいし、少し味噌乗せて焼いてもいい。

 

香草みたいな香りを乗せるのもいいですね。

 

単品より料理と一緒の方が輝くお酒だと思います。

 

ご馳走さまでした。

 

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福島県 花見口万 純米吟醸 一回火入れ

福島は花泉さんのこの季節もの、花見ロ万です。

 

柔らかいお酒ですね。そしてすっきり系なお酒だと思います。

 

入りはメロンやバナナといった甘い香り。

広がるというよりはじっと広がるイメージです。バナナ系ですか。香りは。

 

酸味は中〜少し弱め。

ピリッとする酸ではなく、じっとなだらかに香りが消えて行き、うっすら乳酸みたいな酸を感じます。

 

非常に香りが柔らかですね。

常温まで来るとその酸味も感じにくくなり、なおすっと身体に入っていく感じです。

 

後味は至ってすっきり。

酸が切れてから糖の甘みを少し感じますが、舌残りすることもなく一呼吸置いてから味がなくなります。

 

結果、すっと柔らかいですね。

花見と名のつくごとく、ポカポカ陽気ですっと飲みたいお酒です。

 

合わせるとしたら、油物、天ぷらとかいいですね。野菜の。

ご馳走さまでした。

 

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秋田県 花邑 純米吟醸 雄町

花邑の雄町の純吟です。開栓したて。

非常に甘くジューシーなお酒だと思います。

 

入りはメロンやパイナップル、マンゴーといった甘い香り。

香り自体は熟した果実のような甘さを感じます。

 

かなり香り自体も大きいですね。

舌触りもジューシー。

 

酸味は弱め。

トップの香りが大きいからかもしれませんが、香りのなすがまま、存在感はないです。

 

その香りのまま自然落下的に味がキレていきます。

後味の盛り上がりはなく、すっきりはしているのですが、先のトップの香りが大きくキレが雑なので、野生的?な感じも受けます。

 

酸味のあるもの、酢の物とかと合わせたいですね。

広がりは高く評価です。

 

ご馳走さまでした。

 

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秋田県 春霞 瓶囲い 花ラベル

春霞の春酒です。

 

甘酸っぱいお酒だと思います。

 

入りはさくらんぼや桃のような香り。

結構大きいです。

 

酸味もしっかり。

クエン酸のようなキレの良いしっかりした酸なので、甘酸っぱい、という言葉がぴったりな気がします。

 

トップの香りの大きさに対し、後味は非常にすっきり。

なんなら酸味のぴりぴりしている間に味がキレているよう。かなりトップ寄りのお酒ですね。

 

食前の方が良いでしょうか。

存在感もありますので、酔ったあとの仕切り直しにも良さそう。

 

温度を常温まで上げると酸味が少し弱まり、ミドルにほのかな糖の甘さが出てきます。

 

ちょっと冷や、くらいが可憐で美味しいですね。

ご馳走さまでした。

 

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山形県 栄光富士 愛山 無濾過生原酒 純米大吟醸

愛山を使った栄光富士です。

 

50%磨きと言うことで、純米大吟醸

酵母は1801酵母

 

甘酸っぱい香り広がるお酒だと思います。

 

トップはさくらんぼみたいな甘酸っぱい香りがします。

少し青いみかんのような香り等、甘酸っぱい。

 

酸味は中程度。

リンゴ酸のよう。比較的すっきりとした酸味ですね。

 

甘みはじっと残ります。

香りが酸で消えても、じーっと甘みが。

熟したような香りもせず、至って純ですが、じっと口残りするので余韻を楽しめますね。

 

あったかい出汁とともに呑みたいです。

少し時期は過ぎましたが、鍋とかもいいと思います。鶏鍋とか。

 

ご馳走さまでした。

 

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兵庫県 龍力 ドラゴン3

姫路の龍力です。

 

複雑な香り楽しむ、古酒入門みたいなお酒だと思います。

 

入りはメロン様の甘い香り、カマンベールチーズのような香り、レーズンのような香りがします。

 

色んな香りがしますが、かといってそれぞれの香りのバランスは良いので複雑な風味、となります。あと全体的に甘い系の香り。

 

香りの複雑さとは裏腹に、味自体は至って淡白。

酸は乳酸様の少し鈍い風味に甘みが少し。そのまますーっと味が切れる感じ。

 

チーズとか、発酵系とかと合わせたいです。

もしくは炙った乾き物。

タレがっつりつけた焼き鳥とかも良し。

 

それを肴に、ぐびっと飲めますね。

 

ご馳走さまでした。

 

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愛媛県 賀儀屋 初仕込み 壱番搾り しずく媛

愛媛は賀儀屋のしぼり酒です。

 

しずく媛60%精米に、県酵母EK-7とのこと。

 

若い白ワインのような、酸すっきりなお酒だと思います。

 

入りはマスカットのような香り。

少し控えめな香りですね。

 

酸味は中程度。

グレープフルーツのようなすっきりとした酸味がします。

 

甘みが少し。

酸が切れたあと、少し甘みの余韻が残ったあとすっと味が切れます。

 

全体的にすっきりしているので、白ワイン的な扱いにするととても良いと思います。

白身の煮込みでもいいですし、サラダでも良し。ピクルスにも合うと思います。

 

料理と一緒に頂きたい一本。

ご馳走さまでした。

 

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