merimekkoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

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群馬県 大盃 純米80% 山田錦 MACHO

マッチョです。それ以外に言うことなし。

 

低精米=タンパク多い、でマッチョだそう。

糖はどうした。笑。

 

80%と攻めているのにもかかわらず酸というパンチの効いたすっきりしたお酒だと思います。

 

トップの甘い香りは強くなく、いきなり酸がびっとくる印象。

酸もきついというよりは薄めのビネガーのような柔らかなもの。梅や紫蘇みたいな香りもある。

 

ちょっとだけ甘みが乗りますが、酸味主体なのは変わらず。舌も少しざらざら。

 

そのまま味が急激にキレていきます。

 

最近のお酒は、低精米だからといえ雑さもなく、レベルが高いなと感じます。

低温なのかな。焦げ臭もなく。

 

ご馳走様でした。

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