merimekkoの日本酒日記(呑んだくレポート)

呑んだ日本酒をだだ流しにする日記

呑んだお酒や心地よかった音楽をその場でレポート。
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長野県 勢正宗 もち米熱掛四段仕込 純米酒 火入れ

ひとごこち9割に、ひめのもち1割。

アミロペクチンと発酵の関係やいかに。(とは言え1割)。

 

甘酸っぱいお酒だと思います。

香りは弱め。メロン様の香りがしますが、薄い。

 

乳酸様の酸味がまず感じられます。

酸味自体は穏やか。柔らかな酸味。

 

甘みはそこそこ。

そこに薄く木の渋みがきます。

 

ただ、風味的には薄く、全体的には濁りの無いお酒の部類です。

 

よく見る精米歩合的にはきれいなお酒ですが、そちらに意識を持たせてしまった結果、全体的なバランスが曖昧なお酒、という印象を持ちました。

 

難しいのですかね。

まとまりは感じますが、まとまりを作るまで期待したかったです。

 

食中酒として美味しい。

 

ポン酢に付ける鍋とか合うかと。

 

ご馳走様でした。

 

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