山口はもうひとつの雁木です。
というより、一般米の低精白(80%)のもの。
最近管理の精度等が洗練されて来たからか、こういう型から外れるお酒増えて来ましたね。
ところが、こやつはかなりまとまってます。
トップはさくらんぼのようなツンとする香り。
酸味も強いです。上質な梅酒を飲んでいるようなイメージです。そしてピリッとしている。
甘みは中程度。
酸でしっかり切れるので、締まりがありますね。
ミドルからは茶渋、黒鉛のような苦味があります。が、香りからは外れておらず癖になる感じ。
後味は若干糖の甘みと前述の苦味が残りますが、しばらくすると消えるので不快ではありません。
綺麗な部類のお酒だと思います。
照り焼きとか、そういう甘じょっぱいものと合わせると良いと思います。
ご馳走様でした。
